Les vertus insoupçonnées de l’ail et de l’oignon

« Ail le soir, oignon le matin est le malheur du médecin.  » Ce vieux proverbe auvergnat, qui rejoint les croyances de l’Antiquité, est d’une farouche actualité. Intrigués par les vertus fortifiantes, stimulantes et antibactériennes que la «  sagesse populaire  » attribue depuis des lustres à ces deux bulbes, les chercheurs ont multiplié les études sur ces plantes au […]

Légumes frais, surgelés ou en conserve : quelles sont leurs vraies valeurs nutritionnelles?

Nous pensons tous que les épinards frais achetés chez le primeur ou au marché sont la panacée ? Eh bien, non. À moins de nous approvisionner auprès d’une Amap*, qui garantit un lien direct entre les producteurs et les consommateurs, notre plat aura un contenu nutritionnel de moins bonne qualité que si nous l’avions préparé à partir […]